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參考網址：

https://www.foodnext.net/science/packing/paper/5111338114

https://www.seinsights.asia/article/3289/3270/6469

            英國高端連鎖超市 Waitrose & Partners為全英第六大零售商，與蘇格蘭藍色生物科技公司「Cuan Tec」合作，回收海產加工業丟棄的小螯蝦（langoustine）殼，用來製作環保保鮮膜。萃取其中天然聚合物質，加工製成可延展、有彈性而且可分解的環保保鮮膜。希望在2020下半年後開始用它來包裝海鮮，取代塑膠保鮮膜。

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將廢棄物賦予新生命

    小螯蝦殼中的甲殼素（chitin）是一種天然的生物聚合物，轉換成殼聚糖（chitosan）後用途廣泛，尤其是在醫學領域。

     CuanTec執行長Dr Cait Murray-Green說，「這項技術代表了完美的良性循環，既能讓食物保持新鮮，也為廢棄材料賦予新價值，同時避免使用一次性塑膠和製造更多垃圾。」

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     超市希望這類的生物環保保鮮膜，能取代傳統的塑膠保鮮膜。「傳統塑膠保鮮膜無法被回收再利用或是被生物分解，所以，找到替代產品的意義非常重大，我們目標在 2023 年以前，將所有自有品牌產品的外包裝，都換成可回收再利用或是生物可分解材質。」

左圖/甲殼素結構圖(幾丁質)                              右圖/殼聚糖結構圖      

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圖/ Waitrose超市與 Cuan Tec 合作，以蝦殼製作保鮮膜。來源：Waitrose

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    除了環保保鮮膜，超市也持續向消費者倡議更多綠色行動。2019年 6月開始，在牛津郡（Oxfordshire）門市發起「零包裝實驗」，提供上百種裸賣產品，鼓勵消費者攜帶容器來承裝蔬菜、肉類與海鮮產品，甚至連啤酒都提供消費者承裝。忘記攜帶容器的消費者，還可以向門市租借容器！若成效卓越，將會推動更多門市跟進，努力從「減塑」到「零塑」。

圖/ Waitrose 的「零包裝」區域  來源：Waitrose

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    飲食新聞平台FoodBev指出，目前消費者不斷對零售商施壓，要求儘量減少不必要的食物包裝，而高端超市既然讓消費者支付更高的商品價格，也就要在環保方面承擔起更多責任。該品牌目前的環保措施包括禁用一次性咖啡杯、徹底停用黑色塑膠註包裝新鮮食材、提供可分解塑膠購物袋、採用番茄葉和再生硬紙板包裝番茄等，還打算從2020年聖誕節開始不再使用閃粉（glitter）註。

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註：

「黑色塑膠」在回收過程中無法被光學分類系統識別，因此會被歸類為不能回收的材質。

「閃粉」多用塑膠製成，屬於微塑膠（microplastic）的一種，容易造成淡水和海洋污染。